Så kom foråret! Og med det ramsløg. Her i Århus er der uendelige mængder at finde, jeg gik en tur igennem skoven og på 10 min. havde jeg en indkøbspose fuld af denne herlighed.
Tærten smager skønt kold, så den er perfekt til pickniks og sammenskudsgilder.
Der er et par måder du kan gå til denne ret på, jeg vil først skrive hvad jeg anbefaler (J.A.), og dernæst hvad du ellers kan gøre uden problemer.
Trin 1: Skaf ramsløg - I leave that to you!
Trin 2: Skyl ramsløg.
Tærten smager skønt kold, så den er perfekt til pickniks og sammenskudsgilder.
Der er et par måder du kan gå til denne ret på, jeg vil først skrive hvad jeg anbefaler (J.A.), og dernæst hvad du ellers kan gøre uden problemer.
Trin 1: Skaf ramsløg - I leave that to you!
Trin 2: Skyl ramsløg.
(J.A.) Trin 3: Wilt - jeg kan ikke finde det rette ord på dansk, men afdamp dem aka. kog væsken ud af dem.
Jeg tog 1/3 af min indkøbspose af gangen, skyllede bladene, lod dem dryppe af, og kom dem i en stor gryde på middel-høj varme og lod væske dampe væk. (J.A) at man fjerner stilkene, de er en anden konsistens en bladene, de smager ganske fint rå og kan bruges ligesom forårsløg.
Efter afdamp/afkogning så fylder det ikke særlig meget og er klar til at blive frosset ned hvis man vil gemme noget. hele min indkøbspose kunne fint være i denne beholder som i kan se.
Jeg tog 1/3 af min indkøbspose af gangen, skyllede bladene, lod dem dryppe af, og kom dem i en stor gryde på middel-høj varme og lod væske dampe væk. (J.A) at man fjerner stilkene, de er en anden konsistens en bladene, de smager ganske fint rå og kan bruges ligesom forårsløg.
Efter afdamp/afkogning så fylder det ikke særlig meget og er klar til at blive frosset ned hvis man vil gemme noget. hele min indkøbspose kunne fint være i denne beholder som i kan se.
Du kan springe trin 3 over og bare komme de friske blade i retten, men det er altså rart at vide præcis hvor meget der kommer ud af det.
Noter: Jeg syntes at kokosmælk har det med at "suge smag til sig" så derfor kommer jeg ekstra krydderier i hvis det er det jeg bruger og ikke plantefløde. Så smag til..!! Hvis det ikke smager af nok inden fyldet kommer i tærten vil det heller ikke gøre det bagefter.
Ingredienserne er til 1 stor og 1 lille tærte. Fyldet er altid en smule svær at være præcis med, men worst case scenario så har du ekstra fyld der smager mega godt. Det er super godt i wok retter skulle jeg hilse og sige ;)
Noter: Jeg syntes at kokosmælk har det med at "suge smag til sig" så derfor kommer jeg ekstra krydderier i hvis det er det jeg bruger og ikke plantefløde. Så smag til..!! Hvis det ikke smager af nok inden fyldet kommer i tærten vil det heller ikke gøre det bagefter.
Ingredienserne er til 1 stor og 1 lille tærte. Fyldet er altid en smule svær at være præcis med, men worst case scenario så har du ekstra fyld der smager mega godt. Det er super godt i wok retter skulle jeg hilse og sige ;)
Ingredienser:
Tærtebund:
Fyldet:
- 5,5 dl. mel
- 1,25 dl. kokos olie (i solid tilstand)
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. (rør)sukker
- 0,75-1,25 dl. is vand/meget koldt vand
Fyldet:
- 4-500 gr. svampe i tynde skiver (J.A.) portobello eller brune champignon.
- Salt & Peber
- ca. 4,5 dl afkogte ramsløg (Det må være lidt under ½ indkøbspose friske)
- 1 dåse kokosmælk eller plantefløde
- 1-2 spsk. friskpresset citronsaft
- 4-6 spsk. gærflager
- 1-2 tsk. karry
- 1 tsk. røget paprika
- 2 tsk. parika
- 1 tsk. Revet muskatnød
- Salt & Peber
- Hvidløg finthakket for en lidt skarpere smag.
- Citronskiver til pynt
Fremgangsmåde:
1. | Tærtebund: Rør alle ingredienserne og 0,75 dl. af vandet sammen i en skål. (her er hånden det bedste redskab du har) Tilsæt vand indtil at du kan lave en dejbold der lige præcis hænger sammen. Pak den i husfilm og stil i køleskabet i mindst 30 min. |
2. | Tag dejen ud og rul den ud til ca. 0,5 cm. tykkelse. Læg tærtefadet omvendt på og skær en cirkel der er omkring 2,5 cm. større end fadet. Smør lidt olie i fadet og læg dejen pænt ned i fadet. Tag den resterende dej, form det til en bold og gentag processen med det lille tærtefad. |
3. | Prik en masse huller i dejen med en gaffel, læg et stykke bagepapir ovenpå dejen, og fyld det med rå kikærter for at dejen ikke hæver op. Bag den/dem i en forvarmet ovn v. 200 gr. i 10-15 min.. Tag dem ud og stil dem til side indtil fyldet er klart. |
4. | Fyldet: Steg svampene i noget olie, jeg stegte mine i olie fra mine konfitterede portobellosvampe, det giver lige noget ekstra. Krydr godt med salt og peber. |
5. | Kom ramsløg, kokosmælk og krydderierne i en gryde, kog det op, og lad det simre i 10-15 min. (Hvis du bruger friske ramsløg, så lad noget af væsken koge af inden du tilsætter resten af ingredienserne) |
6. | ASSEMBLY! Læg svampene i et lag i bunden af tærten(e) og spred ramsløgsfyldet ud over. Bag dem i en 200 gr. varm ovn i 25-30 min. Tag ud og lad dem køle af. |
7. | Hvis du vil gøre lidt ekstra, så pynt med halve citronskiver (en per stykke), det giver noget kontrast farve og et friskt pust når den skal spises. -Velbekomme =) |